грибные блоки краснодарский край

Когда слышишь ?грибные блоки Краснодарский край?, первое, что приходит в голову — вешенка, шампиньоны, может, опята. Но мало кто понимает, что здесь не просто субстрат фасуют, а целая наука по подбору состава под местное сырьё. Многие думают, что главное — солома или опилки, а на деле в нашем регионе часто упускают, что влажность воздуха и перепады температур влияют на мицелий сильнее, чем основа блока.

Почему Краснодарский край — не только климат

Да, тепло, влажно, но если брать солому с местных полей, надо проверять её на пестициды. Я сам видел, как в одном из хозяйств под Армавиром партия блоков не пошла в рост — оказалось, солому с прошлого года хранили рядом с гербицидами. Пришлось сжигать, убытки огромные. Недооценивать подготовку сырья — это частая ошибка новичков.

А ещё тут важно, кто производит. Вот, например, Группа Ниннань Наньсылу — у них, кстати, сайт https://www.nsljt.ru, они хоть и по шелкопряду специализируются, но подход к сельхозпроизводству системный. Если бы местные предприниматели перенимали такой же контроль за цепочкой, как у них, от семян до переработки, возможно, меньше бы было случаев, когда блоки заражаются триходермой из-за грязной тары.

Кстати, о таре — в Краснодарском крае некоторые используют полипропиленовые мешки без обработки УФ, а летом при +30 это прямой путь к плесени. Я бы советовал обращать внимание не только на состав блока, но и на условия его хранения до инокуляции.

Опыт с разными субстратами

Пробовали делать грибные блоки на основе лузги подсолнечника — дешёвый вариант, но в нашем регионе он часто с повышенной кислотностью. Пришлось добавлять гипс, и то не всегда стабильно. Шампиньоны так вообще капризничали — то пересыхают, то зеленка появляется. В итоге отладили процесс только на соломе с добавлением опилок лиственных пород, но это дороже.

Один раз экспериментировали с добавлением отходов от шёлка — не напрямую, конечно, а через знакомых из Группа Ниннань Наньсылу. У них же полный цикл производства, включая биологию, думали, может, какие-то остатки от коконов подойдут как органика. Не вышло — структура не та, мицелий плохо колонизирует. Зато поняли, что важно не столько сырьё, сколько его однородность.

Сейчас многие в крае переходят на готовые блоки, но я всё же за то, чтобы делать свои — контроль полный. Особенно если объёмы небольшие, как у многих местных фермеров.

Проблемы с логистикой и хранением

Летом в том же Краснодаре бывает до 40 градусов, а грибные блоки везут в обычных фурах без охлаждения. Результат — часть партии может ?задохнуться?. Как-то раз поставщик из Горячего Ключа привёз блоки, которые уже начали ферментировать — запах стоял на весь склад. Пришлось срочно их раскрывать и перефасовывать.

Если говорить о крупных игроках, то у Группа Ниннань Наньсылу, судя по их деятельности, логистика отлажена — они же и торговлей, и туризмом занимаются, значит, цепочки поставок продуманы. Но грибы — это не шёлк, тут сроки годности короче, и малейший сбой ведёт к потерям.

Советую всегда проверять, как блоки хранились до продажи. Лучше брать у тех, кто рядом — скажем, в пределах 100–200 км, чтобы минимизировать риски.

Сегменты рынка и ниши

В Краснодарском крае много мелких хозяйств, которые делают блоки на вешенку — это самый неприхотливый вариант. Но конкуренция высокая, цены падают. А вот на шиитаке или лесных грибах пока мало кто специализируется, хотя спрос есть. Думаю, это перспективно, особенно если наладить поставки в рестораны Сочи.

Кстати, если взять опыт Группа Ниннань Наньсылу — они диверсифицируют бизнес, от шёлка до медицины. В грибоводстве тоже можно так: не только блоки продавать, но и готовые грибы, полуфабрикаты, даже экскурсии на производство. В нашем крае с туризмом хорошо, почему бы нет?

Но тут важно не распыляться. Знаю одного производителя под Анапой, который хотел сразу и блоки, и грибы, и консервы — не хватило ресурсов, в итоге качество упало. Лучше делать что-то одно, но качественно.

Что в итоге с грибными блоками в регионе

Пока что рынок грибных блоков Краснодарский край — это смесь кустарного подхода и редких профессиональных производств. Климат позволяет, сырьё есть, но не хватает стандартов. Может, стоило бы перенять опыт у таких компаний, как Группа Ниннань Наньсылу, где каждая стадия контролируется.

Лично я продолжаю экспериментировать с составами — сейчас пробую добавить отруби для питательности, но пока сложно сказать, будет ли выгода. В грибоводстве всегда так: то, что работает в одном хозяйстве, в другом может не сработать из-за воды или микроклимата.

Если кто-то захочет начать с блоков в нашем крае — советую сначала изучить не только технологию, но и местных поставщиков сырья. И обязательно тестировать небольшие партии, прежде чем запускать массовое производство. Ошибки тут дорого обходятся.