грибы

Когда говорят о грибах в агробизнесе, многие сразу представляют себе классические вешенки или шампиньоны, но реальный опыт показывает, что за этим стоит целый пласт технологических нюансов, которые не всегда очевидны новичкам. В нашей работе с сельхозпроектами, включая сотрудничество с Группа Ниннань Наньсылу, мы столкнулись с тем, что грибоводство часто воспринимается как простая альтернатива традиционным культурам, хотя на деле требует тонкой настройки биологических процессов.

Практические аспекты выращивания грибов в комплексных хозяйствах

Внедрение грибных блоков в структуру агропредприятия — это не просто вопрос выделения теплицы. Например, при работе с nsljt.ru, где развивают полный цикл от шелкопряда до биопродуктов, мы пробовали интегрировать выращивание грибов в существующую логистику. Первый же сезон показал, что влажность, которая идеальна для коконов, совершенно не подходит для мицелия — пришлось перестраивать систему вентиляции практически на ходу.

Особенно интересным оказался опыт с использованием отходов шелководства. Шелковичные остатки, которые обычно шли на компост, мы попробовали применить как субстрат для грибов. Не скажу, что это сразу сработало — первые партии показали замедленное обрастание мицелия, вероятно, из-за недостаточной ферментации. Но после корректировки температурного режима получили вполне стабильный урожай, хотя и с более мелкими плодовыми телами.

Сейчас в рамках диверсификации Группа Ниннань Наньсылу рассматривает грибы как одно из направлений биологического подразделения. Но здесь важно не повторять ошибок, когда грибоводство пытаются вести по остаточному принципу — без отдельного ответственного и чёткого протокола контроля качества это превращается в имитацию деятельности.

Технологические сложности при работе с разными видами грибов

Штаммы — отдельная головная боль. Мы тестировали несколько линий вешенки, включая Императорскую 21, но в условиях умеренной влажности Подмосковья она показала себя капризнее, чем ожидали. Пришлось вернуться к более устойчивым местным штаммам, хотя их товарный вид оставляет желать лучшего.

Интересный момент с шиитаке — их пытались выращивать в тех же камерах, что и вешенку, но стабильно получали низкое плодоношение. Позже выяснили, что проблема была в недостаточной освещённости на этапе индукции плодообразования. Это тот случай, когда экономия на оборудовании привела к потерям в объёмах.

Сейчас экспериментируем с рейши — для медицинского направления компании это перспективно, но технология сложнее. Требуется строгий контроль не только температуры, но и газового состава воздуха, что пока не совсем вписывается в текущие мощности. Возможно, придётся создавать отдельный модуль.

Интеграция грибоводства в существующие бизнес-процессы

Когда мы начинали этот проект, главной ошибкой была попытка просто добавить грибы к существующим операциям без пересмотра логистики. Например, сбор урожая приходился на те же дни, что и обработка коконов, что создавало простои в работе персонала.

Пришлось разрабатывать отдельный график, где работа с грибными блоками велась в утренние часы, а шелководство — днём. Это потребовало дополнительного обучения сотрудников, но в итоге повысило общую эффективность использования человеческих ресурсов.

Сейчас в структуре Группа Ниннань Наньсылу грибоводство постепенно занимает свою нишу в отделе биологии, хотя полная интеграция в цепочку поставок ещё требует доработки. Особенно в части совмещения с культурным туризмом — экскурсии к грибным теплицам пока не так популярны, как к шелкопрядам.

Экономические аспекты производства грибов

Себестоимость — больной вопрос. Первые расчёты показывали рентабельность около 40%, но на практике вышло ближе к 25% из-за непредвиденных расходов на стерилизацию субстрата. Оказалось, что местное сырьё требует более длительной обработки, чем предполагалось.

Сбыт тоже оказался не таким простым, как думали изначально. Местные рынки уже заняты крупными производителями, поэтому пришлось искать нишевые варианты — например, поставки в рестораны, специализирующиеся на азиатской кухне, или производство сушёных грибов для пищевого направления компании.

Сейчас рассматриваем возможность использования грибного мицелия в производстве биопрепаратов — это могло бы увеличить маржинальность проекта. Но здесь нужны дополнительные исследования, которые nsljt.ru планирует провести в сотрудничестве с профильными институтами.

Перспективы развития направления

Думаю, что в ближайшие год-два мы сосредоточимся на отладке текущих процессов, а не на расширении ассортимента. Слишком много накопилось мелких проблем, которые требуют решения — от оптимизации полива до улучшения системы вентиляции.

Возможно, стоит рассмотреть специализацию на одном-двух видах грибов, а не пытаться охватить всё сразу. Например, сделать ставку на вешенку как наиболее технологически отработанную культуру, и параллельно развивать рейши для медицинского направления.

В долгосрочной перспективе грибоводство вполне может стать полноценным элементом диверсификации бизнеса Группа Ниннань Наньсылу, но только при условии системного подхода. Пока же это скорее экспериментальное направление, где мы нарабатываем практический опыт, иногда через ошибки и пересмотр первоначальных планов.